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重庆嘉陵江码头火锅:两大雷区千万不要踩

  • 发布日期:2019-01-09 16:49
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  当代社会上杠得最火热的当属“90后”与“00后”,可见新一届主力军还当属前年轻一代。面对个性要强,自我色彩浓烈的新一代消费者,餐厅想读懂他们的心理需求,跟上他们跳跃思维变得越来越难了;于是众多火锅店也想出一系列新奇点子去吸引他们,然而令人遗憾的是,有些手段也仅仅只是我们自嗨而已。重庆嘉陵江码头火锅认为一味以自己喜好去理解消费者,还真会闹不少笑话。

事例一:没了火锅魂的智能升降火锅

火锅人认为:省去捞的过程,顾客就餐更方便了。

实际顾客认为:没了汤的火锅,跟直接吃麻辣香锅有什么区别。

就在不久前,火锅界出了一款智能升降火锅的神器,在“微博、抖音”上也是掀起了一股热浪,于是众多火锅店盲目跟风,花了大笔资金引进此神器;它自带一个能从锅底升起的托盘,当菜煮好后,食物和火锅汤水可以智能分离,然后消费者就不用像以前一样在冒着热气的锅里捞菜,还可以避免烫伤。但是火一阵过后许多消费者就不买账了,认为还不如去吃麻辣香锅,火锅店也因此大量亏损。

重庆嘉陵江码头火锅点评:盲目跟风不可取,想为顾客提供方便就餐服务的初衷是好的,但就像大众说好心却办了坏事,许多消费者表示“没有汤的火锅是没有灵魂的,很没有食欲,就像吃瓜子,你给我一袋瓜子我可以嗑到天荒地老,如果给我一把瓜子仁,我可能吃两颗就索然无味了”。火锅的本质就是在翻滚的热汤中涮菜夹菜,享受自己动手带来的乐趣,千百年来的文化尚且如此,而试图去改变这样的用餐习惯,那无疑是以卵击石。

事例二:机器人当大厨,做服务员

火锅人认为:机器人是当代的热门讨论话题,可以吸引顾客眼球。

实际顾客认为:只会一味的按照规定的程序走,不会变通,服务体验差。

在当今社会这个科技的时代,机器人为人类服务已经渐渐变为现实。为了吸引更多的顾客,有许多火锅店推出机器人服务项目,前期确实让人眼前一亮,但是时间一久,弊端就暴露无疑,机器人只会按照程序走,根本不管前面有没有人,而且还需自己把菜端上桌,大部分人对此表示大失所望。

重庆嘉陵江码头火锅点评:在未来,科技发展迅猛之势不可阻挡,机器人时代也将会来临,虽然可以节省工人工资成本,但凡事还是应以满足顾客需求为先,到店就餐本就是为了方便,如果这也变成了一种“麻烦”,那还不如在家自己动手。

花样出新奇,可以博“观众一笑”,但是盲目的跟风就会带来不好的结果,做餐饮还是应该以味道为主,重庆嘉陵江码头火锅一直秉承“味道为第一生产力”,切记,百事味为先。

 
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