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广州万润餐饮 中国饮食文化的当下与未来
发布时间:2019-06-11        浏览次数:4        返回列表
 在物质文明发达的今天,人们对饮食的兴致依然丝毫不曾减少,甚至推陈出新、花样百出。在八十年代解决温饱问题的时期,人们注重高脂肪的食物,食材以猪肉为主。九十年代进入“吃档次”阶段,菜品逐渐向高蛋白质食物转向,鸡鸭鱼虾是主要食材。进入新世纪,饮食转向“吃稀奇”阶段,山珍海味、粤菜湘菜、法国大餐、日本料理,都对人们具有莫大的吸引力。吃遍天下之后,人们就进入了另外一种境界,吃饭不单为了满足口服之需,而是衍生出许多意义,使原本积淀深厚的饮食文化发挥得更加辉煌灿烂。各种风味小吃花样百出,随着富贵病越来也多,许多有识之士呼吁饮食要健康要营养,药膳便大行其道在吃的内容上没多大创新空间之后,对饮食环境的注重流行起来,出现了各种不同风格的餐厅饮食文化出现了空前繁荣的景象。
 
此外,由于外来饮食文化的引进,麦当劳肯德基等快餐店随处可见,洋快餐、日韩料理也走进了人们的生活,出现了中外饮食的交融。
 
以当下中国空前繁荣的饮食文化为立脚点,对于中国将来的饮食文化发展趋势,我认为有三个方向:一是实惠,二是品味,三是古怪。
 
对于实惠,这一点不难理解,以我国目前的发展趋势,在未来几年甚至十几年,工薪阶层和农民都将是主体,这一群体,收入不高,自然对物美价廉的东西格外青睐,注重实惠和实用性。
 
目前,我国的小资阶层在逐渐增多,而且随着教育的发展,文化水平高的国民在不断增加,再加上数量较少的贵族阶层,这一群体很注重品味,注重情调,这将是不可避免的发展趋势。
 
未来的世界是一个寻求刺激的世界,生活的平淡乏味更会促使人们理所当然的找刺激,包括饮食方面,那些极具个性化的主体餐厅和一些古怪的餐厅将来肯定会纷纷涌现。