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广州万润餐饮 中国饮食文化的精髓
发布时间:2019-06-11        浏览次数:3        返回列表
 “和”是中华文明最核心的价值观,这种价值观不仅仅体现在伦理学说体系,还体现在中国人的日常生活中。比如说,与我们生活最贴近的饮食结构和饮食文化,就处处包含着“和”的艺术。《礼记中庸》所言:“和也者,天下之达道也。致中和,天地位焉,万物育焉。”这就所说的和,也自然包括了饮食之和。
 
中国饮食有着十分丰富的内涵,经过漫长时间的积累,其本质已经从维持个体生命的基本属性而迈进到社会关系和精神生活的更高境界,形成广泛的文化现象。在饮食生活中,中国人用吃的方式来表诉了自己的思想与观念,其中最重要的表诉是一个“和”字,饮食之和既追求身体与食物的合宜状态,也追求人与社会的文化境界,这便是中国饮食的深厚含义。
 
 中国饮食烹饪以和为要素而构建物质形态
中国人所说的和,涵盖了人与人,人与社会,人与自然,人与物质之间和谐关系的各个方面,体现的是一种伦理思维。当人们从事饮食生活的时候,和的思想与观念,自然而然地贯穿期间,主导着中国饮食的构成与发展。
 
现代饮食注重平衡膳食,而传统的中国饮食,则通过一个“和”字来完成膳食的主要方法。《皇帝内经》中曾经提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的配膳原则,体现了中国式样的食物多样化极其膳食平衡。所谓五谷、五果、五畜、五蔬,种类之多,进食之杂,都是为了均衡营养。在此基础上,中国人把自己的饮食氛围主食和副食两大结构。