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广州万润餐饮管理有限公司:2000年历史的火锅为什么能一直这么火(5)
发布时间:2019-08-13        浏览次数:3        返回列表
 其二,用自定义打造差异化经营。除了用独家调味料体现火锅品牌专属味道之外,还可以对食材进行选择,以及设定服务内容与打造细节。比如对于已在中央工厂标准化加工过的原料,可以在店内后厨进行简单的再加工,既不占用过多人力又能让食材在外形口感上具有自身特色。一些火锅店的自创菜品,特别是已经标准化的冻品和面点,都可以用这种方式略加改造。个性化的菜品和服务已经成为火锅品牌获得口碑和高复购率的秘诀。
 
4 跨界思维
餐饮行业中玩跨界合作已经是非常司空见惯的事了,将其搬到火锅业态里,又能擦除怎样的火花呢?火锅+奶茶(复合式经营)、火锅+面包(火锅锅底网红面包)、火锅+音乐(多元化经营)、火锅+电竞(线上线下)......当前火锅行业里很多品牌先发制人,脑洞大开,已催生出了许多关于火锅的玩法。
 
5 高科技打造火锅新体验
科技发展日新月异,餐饮行业也经常借科技手段打造全新的用餐场景和感官体验。比如一些无人智慧餐厅的出现,从全自动洗菜、配菜、配送、自动配锅底、候餐区互动等等,全部由高科技完成,彻底颠覆了火锅行业的传统场景和经营方式。这种高科技餐饮能带给消费者浸入式的用餐体验,对整个餐饮行业都会产生深远影响。