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三剑合璧加盟给餐饮人一些避坑建议
发布时间:2019-10-09        浏览次数:4        返回列表
 低成本试错
 
高频低消的消费特性决定了餐饮不是一蹴而就的,它需要循序渐进由点到面完善突破。要量力而行合理配置自己的资源,把自己的风险放在可控的范围内,禁忌好高骛远
 
对于刚刚涉足餐饮业的朋友,我建议从小做起,做一家生意火爆的小店比一家大店简单得多,你需要管理的细节没有那么多。刚开始做,你就定个目标:打造一家小而美,美而精的店。一旦有起色再扩张,小步快跑。这样既能把风险降到最低,还能快速找到方向和自信心。如果你有200万的预算准备投资餐饮,那么第一期建设最多只投入120万,预留总资产的40%作为后续的流动资金,以应付不可抗逆的风险和突发的支出项目
 
费用前置
 
如果真的决定要开一家餐厅,一些前置性的费用是必不可少的,不要为了省钱马虎了事。做餐饮咨询这些年,我见过太多在前期少投入、后期投入失控而导致关店的例子了。选址调研、经营策略、品牌策划、投资分析,这些项目启动前的动作一个都不能少。
 
有些创始人会说“创业啊,每一项费用都得精打细算”,精细化成本管控一点错都没有,但犯了一个思维误区,错把投资和消费混为一谈了。消费的目的是花钱买开心,而投资的目的是产生经济效益。前期省下的钱,在经营路上会以翻新装修、改经营品类、频繁更换管理团队等形式通通花出去,这些内耗会哗啦啦吞噬你的钱,一不小心就会陷入支出异常带来的负面连锁漩涡。
 
每个行业的佼佼者必然有自己的竞争壁垒,在生产力过剩的时代,做事业要有选择性,集中火力瞄准一个目标。这个目标可以直径只有一厘米的圆,但企业经营者一定要把这个“洞”打到1公里深,把产品或品牌深深占据用户的心智,这样企业才能在残酷的市场竞争中脱颖而出。这套理论体系由其衍生的市场战略受到了全球各商界精英的追捧,同样,在餐饮界也非常适用。