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三剑合璧:未来餐饮业发展趋势
发布时间:2019-11-08        浏览次数:2        返回列表
 标准化
去除厨师化、去服务员化  中餐没做大,不是因为没人喜欢吃,而是无法标准化。没有标准化,又如何批量化?只有标准化,才能去除厨师化。只要餐厅的出品受制于厨师,生意永远做不大。  泡面小食堂之所以今时今日如此火爆,和产品标准化是完全分不开的。 
 
餐厅流行与时尚化  
随着每年新增海外游客数据的大幅增加,我们可以看到日韩、港澳台、印度菜、泰国菜、越南菜等东南亚系美食在国内越来越受欢迎。  泡面小食堂本身也是因为一个热爱旅游的小姑娘周游列国,然后每次都带回好吃的泡面,这样慢慢的决定开一家泡面主题的餐厅,没想到一炮而红,迅速红遍全网。  
 
娱乐化  
烧烤越来越像酒吧,咖啡馆越来越像公园,火锅店越来越接近夜场,卖海鲜、卖铁板烧的颜值要高,还要会跳舞...你能想象吗?可是这恐怕是未来餐饮业的趋势,能不能一起好好玩耍,可能就是90后,00后能不能接受你的核心。  有一些店因为有一个好玩的老板带着一群好玩的员工,一起像游戏一般就把餐厅玩起来了,然后他们又集合了一大波动漫、文化、娱乐、餐饮、地产、数据、运营等等方面的人才,开启了她重构新商业的娱乐化进程。  所以,未来餐饮业必是娱乐业,因为所有行业都将是娱乐业。  
 
 
社交化  
餐厅是线下最密集、最主要的社交场所。只是我们过去的餐饮经营者一方面是受制于技术条件,另一方面是没有真正思考过这个问题。  有些单行线酒吧,主打就是单身男女社交,酒吧会策划各种活动,也会帮助顾客与顾客之间建立社交连接。(那还是在没有社交网络、社交平台的时代。)  如今诸如像泡面小食堂的现场互动,收到非常好的效果,也是餐饮在社交化上的变化。