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二千多年历史的四川腊肉,无论怎么烹饪都很美味!
发布时间:2020-03-26        浏览次数:6        返回列表
 二千多年历史的四川腊肉,无论怎么烹饪都很美味!

在四川每年过年的时候每家每户都要杀一头猪,但猪肉又太多吃不完,剩下的都会拿来进行腌制,再做成美味可口的腊肉,通过农村老方法制作的腊肉的储存时间很长。




现在由于疫情期间,很多人选择不吃新鲜的猪肉了,很多肉食者基本都会选择腊肉,个人觉得腊肉用来炒各种菜都觉得比鲜肉更加的美味好吃。在众多的腊肉当中中,其实四川烟熏腊肉在全国来说都是比较出名的,为什么这样说勒,因为四川的腊肉它的历史比较悠久,至今已有两千多年。

四川的腊肉的吃法有很多种,但最为广泛平常的方法是当我们在吃腊肉的时候,需要先将烟熏好的腊肉用明火烧一下皮,等到腊肉肉皮起黑泡变黄之后,再放入温水之中,将腊肉皮上的黑色杂质用刀刮洗掉,再用水清理干净,放入蒸笼之中,将其蒸熟之后再取出切成片,也可以沾上你喜欢吃的料汁进行食用,也可以拿一块来炒蒜苗、辣椒、圆包菜等多种吃法,注意的是在用来炒菜的时候,先要把切片好的腊肉,放入锅里面用沸水煮几分钟,或在下锅之前用热水泡一会儿,因为四川烟熏腊肉在制作过程中腌制时加入了较多的盐,以防止猪肉变味。所以这样做可以让腊肉里的盐分少一些,但吃起来风味依旧不变。

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